說起最友好親民的茶，在所有茶里，怕是非白茶莫屬了。無須多專業(yè)的泡茶手法，也不必特意置備一套茶具，沖泡方式簡單而隨意，怎樣方便怎樣來。
馬克杯玻璃杯都行，往里丟一些些白茶，寡淡的水便多了幾許清甜滋味；抑或是放在礦泉水里冷藏幾小時，清甜里就添了幾分冷冽之氣。
無論用哪種方式，都能喝到白茶的清雅綿柔。且白茶易于存放，不爭朝夕，是跟隨時間慢慢成長的茶。
所謂“一年茶、三年藥、七年寶”，時間留下的印記反而是一種寶藏。把喝不完的白茶細(xì)心收起來放進(jìn)箱子里。
每年取出一些來，味蕾中可以感受到時間帶來的細(xì)微變化，從初出見人的清雅恬淡到沉淀之后的馥郁厚重，皆讓人心生歡喜。
甚至可以從氤氳的茶氣里，嗅到當(dāng)年的風(fēng)土氣息，看見那個遙遠(yuǎn)的相談甚歡的午后，體會曾經(jīng)的心情。這樣友好的白茶，源于自然的饋贈。
茶葉從樹上摘下之后，不炒不揉，在太陽底下曬一曬，加以烘焙，便成了茶。專業(yè)上稱之為“萎凋”，即精準(zhǔn)控制鮮葉失去水分，使之達(dá)到最優(yōu)飲用的狀態(tài)。
幾乎沒有任何加工，全憑茶葉本身的稟賦和手藝人的經(jīng)驗，便能把山林的氣息和陽光的溫度通通封存進(jìn)茶葉里，釀成一壺頂好的味道。
開水一沖，葉面舒展開來，封存的味道便滲透進(jìn)水里，齒間的咬合記憶感受到的是來自山野的清爽與陽光的柔和。
韶華易逝，存一箱老白茶，用味蕾記住時光，以好茶封存美好，只需耐點性子，便能見證時間帶來的奇妙。
